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| 台南歸仁區公所「總舖師辦桌」活動，邀請五位家傳三代的資深總舖師主廚，及作家魚夫（左四）現場說菜。記者吳淑玲／攝影 |
台南市歸仁區公所公所將在10月20日舉辦「總舖師澎拜辦桌 」，邀請5名歸仁在地總舖師，不少是家傳三代辦桌家族，精心準備十道「手路菜」，以每桌5000元開放民眾訂桌，並邀請作家魚夫「說菜」，講解每道菜的歷史典故，並公開「總舖師手冊祕笈」，附有私房理食譜，免費讓民眾索取。
5位總舖師分別是裕祥餐飲主廚謝孟裕、阿俊宴席總廚机榮俊、施家班宴席團第三代施宗榮、旺師陳振旺、家傳主廚第三代李瑞旭，辦桌菜單有五福大品盤、五柳枝紅燒魚、陶板養殖活蝦、台式魚翅羹、九尾呆燉全雞、御賜佛跳牆、南瓜蒸米糕籠、火龍果佐鮮干貝、師仁釋迦冰淇淋、四季應時水果盤。
作家魚夫今天在記者會中，先說了五柳枝由來，是起於南宋西湖「宋嫂魚羹」，宋高宗（下十二道金牌賜死岳飛），遷都南宋後，有一次遊湖想吃飯，當地「五柳居」用湖魚做了糖醋魚（要壓過魚的土味），後來傳到台灣，「五柳居」成了「五柳枝」，台南五柳枝協會後來規定配菜都要切成「柳狀」，「五柳枝」屬於「台灣創作菜」，也是台式辦桌經典菜色。
歸仁區長陳必成表示，辦桌文化是歸仁人的日常，婚喪喜慶吃辦桌很常現，但對外地人「吃辦桌就是吃澎湃
」，為延續珍貴的辦桌文化，讓古早好味道深植人心，選在10月20日廚師節，在仁壽宮廟埕前「辦桌」，即日起至10月6日開放訂桌，採預先報名，每桌均贈1
0個精美紀念帆布袋，認桌請洽歸仁區公所人文課郭小姐，電話（06）2301518轉305
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| 台南歸仁區公所邀請作家魚夫，為總舖師辦桌活動精彩說菜。記者吳淑玲／攝影 |
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| 台南歸仁區公所「總舖師辦桌」活動，邀請五位家傳三代的資深總舖師。記者吳淑玲／攝影 |
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| 台南歸仁區公所「總舖師辦桌」活動，十道古早味菜色澎湃 。記者吳淑玲／攝影 |
文章出處:聯合新聞網
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